换一批摘要为了规范鸡汁笋丝的生产,提高产品的安全性,通过对鸡汁笋丝加工过程中的环境空气、工具器皿表面、人员手部、半成品、成品进行低温季和高温季微生物监控,笔者将连续五个月的微生物监测资料进行了分析.结果表明:高温季节环境空气、半成品、成品微生物数量明显高于低温季节.因此加工环境卫生和温度是保障产品质量的关键点.
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DOI
10.3969/j.issn.1674-0270.2017.36.106
发布时间
2018-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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