换一批安庆市酸奶消费现状与老鹰茶酸奶接受度评价研究
Current Situation of Yogurt Consumption in Anqing City and Evaluation of Acceptability of Litsea coreana Yogurt
摘要本文采用问卷调查法和感官评价法对安庆市酸奶消费现状与老鹰茶酸奶接受度进行评估分析.结果显示,安庆市消费者饮用酸奶频率较高,产品品质特性、品牌和价格是影响酸奶品种选择的重要因素.志愿者评价老鹰茶酸奶具有酸奶典型的滋味和老鹰茶独特的风味,56.5％的志愿者认为老鹰茶酸奶应具有良好的抗氧化活性.安庆酸奶市场前景好,消费者对功能酸奶和营养强化型酸奶的认可度较高,老鹰茶酸奶被志愿者所喜欢.
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2023-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
安徽省高校自然科学研究重大项目（KJ2021ZD0164）
安徽省市场监管局科技计划项目（2019MK041）
安庆市科技计划项目（2022Z0003）
安庆市科技计划项目（2021Z0004）
安徽省教育厅省级质量工程双基达标示范课项目（2020SJJXSFK1629）
安徽省教育厅省级质量工程双基达标示范课项目（2020SJJXSFK1630）
职业教育提质培优行动计划项目（WSWGHJC-2020）
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