换一批
换一批摘要丙烯酰胺是食品加热过程中形成的一种污染物,具有遗传毒性、神经毒性与致癌性.焙烤产品是丙烯酰胺的风险食品类别之一.本文结合近年来的研究成果,总结焙烤食品中丙烯酰胺形成的典型影响因素及减控措施,以期为更好地控制焙烤食品丙烯酰胺含量提供参考.
更多相关知识
- 浏览2
- 被引1
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
摘要丙烯酰胺是食品加热过程中形成的一种污染物,具有遗传毒性、神经毒性与致癌性.焙烤产品是丙烯酰胺的风险食品类别之一.本文结合近年来的研究成果,总结焙烤食品中丙烯酰胺形成的典型影响因素及减控措施,以期为更好地控制焙烤食品丙烯酰胺含量提供参考.
更多相关知识
特别提示：本网站仅提供医学学术资源服务，不销售任何药品和器械，有关药品和器械的销售信息，请查阅其他网站。
