换一批南宁铁路辖区2018-2021年食品微生物污染状况调查与分析
Monitoring and Analysis of Microbial Contamination of Food in Nanning Railway Area from 2018 to 2021
摘要目的:了解南宁铁路辖区食品微生物污染情况,为食品安全监管及预防食源性疾病提供科学依据.方法:采集 2018-2021 年在南宁铁路辖区销售的食品,按相关标准进行微生物学检测.结果:一般卫生指标和致病菌总不合格率分别为5.05%和 3.18%,食品微生物污染主要集中在散装食品,其中鲜湿米粉一般卫生指标和水产品致病菌不合格率最高,分别为 44.40%和 30.00%;7 种常见食源性致病菌中检出 6 种,不合格率呈逐年下降趋势,主要为蜡样芽孢杆菌(19.1%)和致泻大肠埃希氏菌(3.3%).结论:南宁铁路地区总体食品安全情况良好,但存在微生物污染,应重点加强盒饭、鲜湿米粉、水产品生产和销售环节的监管.
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