换一批
换一批牡蛎壳粉椰子粉小球藻复合代餐饮料的研究
Study on Oyster Shell Powder Coconut Powder Chlorella Composite Replacement Meal Beverage
摘要以牡蛎壳粉、椰子粉、小球藻粉、裙带菜原料及可可粉和木糖醇辅料混合调配,研制一种具有海洋特色的复合代餐饮料.以感官评分作为代餐饮料的评价指标,采用单因素试验和正交试验优化来确定复合代餐饮料的配方.结果表明,最佳配方为牡蛎壳粉0.3 g,椰子粉9 g,小球藻粉6 g,裙带菜4 g,可可粉1 g,木糖醇 5 g.牡蛎壳粉椰子粉小球藻复合代餐饮料具有椰香味,色泽均匀,口感细腻,具有良好的稳定性.
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关键词
牡蛎壳粉椰子粉小球藻复合代餐饮料感官评价oyster shell powdercoconut powderchlorellacomposite replacement meal drinksensory evaluation
栏目名称
工艺技术
发布时间
2023-08-02
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