换一批栾川老浆豆腐制作技艺特点与发展研究
Research on the Characteristics and Development of Luanchuan Old Milk Pulp Tofu Making Technology
摘要本文阐述了豆腐制作、烹调及文化价值领域研究现状,分析了栾川老浆豆腐独特的地域特点与主要制作技艺之间的联系.本文探讨了制作技艺所蕴含的文化价值,分析了发展面临的问题,从政策支持、标准体系、文化基因和打造品牌 4个方面提出推进栾川老浆豆腐快速发展的对策与建议.
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关键词
老浆豆腐制作技艺地域特点文化价值对策sour slurry tofuproduction techniquesregional characteristicscultural valuesuggestion
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2023-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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