高产共轭亚油酸的植物乳植杆菌YYS-99筛选及特性研究

Screening and Characteristic Study of Lactiplantibacillus plantarum YYS-99 with High Yield of Conjugated Linoleic Acid

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摘要目的:筛选 1 株高产共轭亚油酸的乳酸菌应用于工业化生产.方法:采用光度计检测法测定实验室菌库中 300 株乳酸菌生物转化共轭亚油酸的能力,从中筛选 1 株产共轭亚油酸最优的乳酸菌,经形态学观察、生理生化实验、16S rRNA序列测定对该乳酸菌进行鉴定.采用牛津杯法,测定该乳酸菌对食源性致病菌的抑菌谱.通过体外模拟人工胃液和肠液环境,测定该乳酸菌在不同pH值胃液下的耐酸性和不同胆盐质量浓度肠液下的耐胆盐性.结果:在底物亚油酸浓度为0.5 mg·mL-1 时(LA+MRS),成功筛选出 1 株转化生成共轭亚油酸的量显著高于其他菌株的乳酸菌,产量为205.4 μg·mL-1,转化率约为 41.1%.该乳酸菌经鉴定为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum),命名为YYS-99.YYS-99 对宋内氏志贺氏菌的抑菌圈直径最大,为(16.84±0.32)mm.在体外模拟人工不同pH值胃液和不同胆盐质量浓度肠液下,YYS-99 均具有较高的活菌数和存活率.结论:本研究从菌库筛选出 1 株高产共轭亚油酸的植物乳植杆菌(YYS-99),其对食源性致病菌有明显的抑制作用,且对不同pH值下的胃液和不同质量浓度胆盐下的肠液均具有良好的耐受性.