换一批2023年海南省网络外卖餐饮食品微生物污染状况分析
Analysis of Microbial Contamination of Online Takeaway Catering Food in Hainan Province in 2023
摘要目的:分析 105 批网络外卖餐饮食品微生物污染状况,为行政监管部门制定监管措施及相关标准制修订提供参考.方法:通过网络外卖App平台随机采样,按照《食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2-2022)要求开展微生物和中心温度检测,并对检测结果不合格率进行统计学分析.结果:不同种类不合格率(χ2=2.624,p＞0.05)、不同季度不合格率(χ2=0.682,p＞0.05)、不同中心温度不合格率(χ2=2.31,p＞0.05)均无统计学意义;菌落总数与其他微生物项目指标不合格率比较,均有极显著性差异(χ2=48.451,p＜0.01).结论:本研究初步掌握了海南省网络外卖餐饮食品微生物污染的情况,为监管部门加强监管提供实验依据.
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关键词
网络外卖微生物污染菌落总数不合格率online takeaway foodsmicrobial contaminationaerobic plate countthe unqualified rate
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2024-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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