换一批摘要为满足消费者日益增长的对食品质量的消费需求,食品工业致力于采用温和的方法加工食品,而与热加工相比,食品非热加工技术可在有效杀菌与钝化酶的同时较好地保持食品原有营养物质与活性物质,因此近年来颇受欢迎.本文介绍了超高压处理、超声处理、冷等离子体、脉冲强光技术等非热加工技术研究进展,以期为食品非热加工技术的进一步发展提供理论依据.
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关键词
非热加工技术超高压处理超声处理冷等离子体脉冲强光技术non-thermal processing technologyhigh pressure processingultrasound treatmentcold plasmapulsed light technology
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2024-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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