换一批
换一批摘要茶汤滋味主要包括甜味、苦味、涩味和鲜味等,在茶叶冲泡过程中,水对茶汤质量起着重要作用.选取日常泡茶中常见的3 种饮用水(自来水、纯净水和矿泉水),研究不同冲泡时间对茶汤滋味以及汤色的影响,不同水质对茶汤内含物质的影响,以及不同水温对茶汤质量的影响.结果表明,在细嫩红茶冲泡过程中,滋味最佳呈现状态为矿泉水,纯净水最能激发茶汤的内含物质,自来水不适宜作为水的选择.将刚烧开的水,做凉汤处理,以不低于 90℃的温度冲泡细嫩红茶,红茶滋味最佳.
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栏目名称
分析检测
发布时间
2024-09-06
基金项目
国家心理健康和精神卫生防治中心中国教育发展基金会研究类项目
四川省职业技能竞赛研究课题基于茶艺师竞赛项目
四川省教育厅关于省级大学生创新创业训练计划项目
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