换一批
换一批摘要对发酵食用酱中的有毒有害物质及其风味物质进行分析,结果表明,铅、总砷、黄曲霉毒素B1 和亚硝酸盐的检测结果均低于标准规定值.第 1 年、第 2 年和第 3 年样品中游离氨基酸总含量分别为2.195 g/100 g、2.781 g/100 g和 2.087 g/100 g.第 1 年、第 2 年和第 3 年样品中分别检测出风味成分 44 种、35 种以及 27 种;未检出大肠菌群、酵母菌、霉菌,乳酸菌含量整体呈现下降趋势.
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栏目名称
分析检测
发布时间
2024-07-16
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