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首页 > 食品安全导刊 > 湖南省即食鱼豆腐加工的关键控制点研究

湖南省即食鱼豆腐加工的关键控制点研究

Study on the Key Processing Technology of Instant Fish Tofu in Hunan Province

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摘要即食鱼豆腐是近几年在湖南省内兴起的一种休闲零食,具有良好的感官风味而深受消费者喜爱.本文阐述了即食鱼豆腐的生产工艺流程,并对即食鱼豆腐的加工关键点进行了简要介绍,分析了影响工艺的关键参数及原因.

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作者 刘超 [1] 徐文泱 [1] 李政 [1] 学术成果认领
作者单位 湖南省产商品质量检验研究院,食品安全监测与预警湖南省重点实验室,湖南长沙 410017 [1]
关键词 即食鱼豆腐加工工艺关键参数instant fish tofuprocessing technologykey parameters
栏目名称
食品科技
发布时间 2024-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
湖南省自然科学基金项目（2022JJ90007） 湖南省自然科学基金项目（2022JJ90029） 国家市场监督管理总局科技计划（2023MK092）
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