学校食堂食品安全管理体系模型的建立和风险控制管理的探讨

Establishment of a Food Safety Management System Model for School Canteens and Exploration of Risk Control Management

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摘要学校食堂的食品安全关系师生的身体健康和生命安全,关系学校教育教学的正常开展,为保障食品安全,学校食堂需建立安全风险管控机制.本文通过在学校食堂建立和实施ISO22000食品安全管理体系,结合食堂食品安全风险控制实际情况,分析学校食堂食品安全风险控制管理中存在的问题,并提出有效预防措施及优化建议,旨在提升食品安全风险控制管理水平,为保障学校食堂食品安全提供理论参考.

作者 谭芳芳 ^[1] 陈强 ^[2] 黄远景 ^[3] 温昭胜 ^[4] 李静 ^[5] 刘明月 ^[5] 学术成果认领

作者单位 深圳市鲜誉餐饮科技有限公司,广东深圳 518000 ^[1] 中研食安(广州)检测认证有限公司,广东广州 510000 ^[2] 惠州市粮油质量检测中心,广东惠州 516000 ^[3] 深圳市深业航天食品与环境检测科技有限公司,广东深圳 518000 ^[4] 深圳市瑞利来实业有限公司,广东深圳 518000 ^[5]

关键词食品安全危害分析危害分析与关键控制点(HACCP)风险控制 food safety hazard analysis hazard analysis and critical control points(HACCP)risk management

栏目名称 食品科技

发布时间 2024-07-10