换一批
换一批食品中重金属残留的风险评估与监控策略
Risk Assessment and Monitoring Strategies for Heavy Metal Residues in Food Products
摘要重金属是食品中常见的一类污染物,可通过食物链进入人体,对人体健康产生潜在危害.本文探讨了重金属污染的来源、毒性机理及其对人体健康的影响,并系统分析了暴露评估、剂量-反应评估和风险表征等重金属风险评估方法,同时提出了制定科学的食品安全标准、加强监管检测以及完善食品追溯体系等有效监控策略.通过全面的风险评估和有效的监控措施,为食品安全管理提供理论支撑.
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栏目名称
食安管理
发布时间
2024-08-29
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