换一批
换一批摘要针对小浆果在膳食补充品中应用存在的生物活性成分稳定性差、口感风味不佳、产品同质化严重等问题,本文从原料处理、提取工艺、微胶囊包埋、功能性复配等方面提出了优化对策.研究指出,采用速冻预处理、超临界萃取等绿色技术可显著提高花青素等活性成分的得率和稳定性;应用β-环糊精微胶囊技术可有效改善口感,延长风味保留时间;开发基于不同小浆果优势互补的复配产品,可拓宽功能定位,实现差异化竞争.这些集成创新方案为提升小浆果膳食补充品的附加值提供了新思路.
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栏目名称
食品科技
发布时间
2024-10-30
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