换一批质地作为新式茶饮消费重要感官驱动因素的研究现状
Research Status of Texture as an Important Sensory Driving Factor for The Consumption of Modern Tea Drink
摘要美味是消费者对食物综合感知后做出的判断,其中质地作为感知的重要组成部分却常常被忽略.竞争激烈的新式茶饮行业同质化严重,而易被忽略的质地特性可能是突破瓶颈的机会.因此,本文梳理了新式茶饮行业发展历程中的"质地线索",从各类配料及其他因素对售卖成品的口感质地影响等方面进行讨论,并针对存在的问题提出相应的感官分析应对措施,以期帮助相关产品开发人员及消费者对新式茶饮产品形成客观认识,为新式茶饮市场的可持续发展提供帮助.
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2024-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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