换一批
换一批腐乳中微生物污染风险评估及控制措施探讨
Discussion on the Risk Assessment and Control Measures of Microbial Pollution in Fermented Milk
摘要随着食品行业的快速发展,腐乳作为传统发酵食品受到广泛关注.在其生产、销售规模不断扩大的过程中,微生物污染问题逐渐凸显.微生物污染不仅影响腐乳的品质,如风味改变、色泽异常,还可能危害消费者的健康.这一问题严重制约了腐乳产业的进一步发展,也引起了消费者对食品安全的担忧.基于此,本文针对腐乳中微生物污染展开深入分析,并通过评估微生物污染风险来详细剖析其来源、可能引发污染的环节以及相应的风险因素.同时,探讨有效的控制措施,包括生产过程中的质量把控、包装储存环节的优化以及运输销售阶段的规范管理等,以期降低腐乳微生物污染风险、保障产品质量和消费者健康,并促进腐乳产业可持续发展.
更多相关知识
栏目名称
食品科技
发布时间
2024-12-30
- 浏览0
- 被引0
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
