换一批
换一批基于响应面法的鱼皮多肽提取工艺优化研究
Optimization of Fish Skin Polypeptide Extraction Technology Based on Response Surface Method
摘要本文以三文鱼鱼皮为研究对象,经酸碱处理以提取鱼皮中的胶原蛋白,然后加入胰蛋白酶进行酶解,提取鱼皮多肽.采用单因素试验和响应面法优化鱼皮多肽提取的最佳工艺参数.结果表明,胰蛋白酶添加量、酶解时间、酶解温度对鱼皮多肽提取率的影响较大,影响顺序为胰蛋白酶添加量＞酶解温度＞酶解时间.三文鱼鱼皮多肽提取最佳工艺参数为酶解环境pH值7.50、胰蛋白酶添加量1.78％、酶解时间5.20 h,酶解温度52.20 ℃,该提取条件下,胰蛋白酶的活性最高,多肽的提取率可达到8.98％.本研究为推动鱼皮多肽提取工艺的优化和创新提供技术支撑.
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