换一批
换一批气相色谱-三重四极杆串联质谱法测定发酵食品中5种N-亚硝胺类化合物
Determination of 5 N-Nitrosamine Compounds in Fermented Foods by Gas Chromatography-Triple Quadrupole Tandem Mass Spectrometry
摘要目的:建立气相色谱-三重四极杆串联质谱测定发酵食品中5种N-亚硝胺类化合物的分析方法.方法:样品经椰壳活性炭固相萃取小柱净化富集,采用大体积程序升温进样,经DB-1701色谱柱分离,采用多反应监测模式进行测定,以质量数和保留时间定性,内标法定量.结果:5种N-亚硝胺类化合物的浓度在25～1000μg·L-1线性关系良好,相关系数均大于0.9960;方法 检出限在0.1～0.8μg·kg-1,定量限在0.3～2.8μg·kg-1;样品的加标回收率为76.2％～112.1％,相对标准偏差在2.1％～8.1％.结论:该方法准确、可靠,适用于发酵食品酱油、黄酒中5种N-亚硝胺类化合物的检测.
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关键词
N-亚硝胺发酵食品气相色谱-三重四极杆串联质谱法N-nitrosaminefermented foodgas chromatography-tandem triple quadrupole mass spectrometry
栏目名称
发布时间
2025-03-26
基金项目
绍兴市科技局产业关键技术攻关计划（2022B43003）；
浙江省省地协同项目（2024SDXT001-7）
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