换一批摘要莲子作为药食两用的功能性资源,以其独特的营养价值和丰富的生物活性成分,在食品工业和药品开发领域受到广泛关注.莲子含有多酚、多糖、类黄酮等多种活性成分,具有抗氧化、抗衰老、改善胃肠功能等生理功能,使其在食品工业、保健品和化妆品领域展现出广阔的应用前景.然而,莲子活性成分的体内作用机制研究不足、转化效率低、标准化体系缺失等问题,制约了其产业化进程.未来需聚焦莲子活性成分的生理功能机制研究、加工技术创新及标准体系建设,以加速其高值化应用与市场推广.
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莲子活性成分加工技术功能特性高值加工lotus seedsactive ingredientprocessing technologyfunctional propertieshigh-value utilization
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2025-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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