换一批新型酶解技术在淀粉类食品深加工中的应用与优化
Application and Optimization of New Enzymatic Hydrolysis Technology in Deep Processing of Starch Food
摘要酶解技术作为一种高效、绿色的技术,在淀粉类食品的深加工中得到了广泛应用.该技术通过特定酶类的作用,将淀粉深加工成葡萄糖、果葡糖浆、麦芽糖等,有效提高了淀粉的利用率,改善了食品的品质.本文简述了酶改性淀粉常用酶的分类,探讨了新型酶解技术在淀粉类食品深加工中的应用现状,并结合相关研究文献探讨了酶解技术的优化方案,旨在为相关研究提供理论支持.
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关键词
酶解技术淀粉类食品双酶技术酶分子化学修饰enzymatic hydrolysis technologystarch based foodsdual enzyme technologyenzyme molecular chemical modification
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2025-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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