换一批
换一批肉制品挥发性风味物质检测技术研究进展
Research Progress on Detection Techniques of Volatile Flavor Compounds in Meat Products
摘要肉制品风味是衡量其品质的关键要素,挥发性风味物质在其中占据核心地位.本文介绍了肉制品中挥发性风味物质的主要种类,同时针对挥发性风味物质检测技术包括气相色谱-质谱联用、电子鼻、离子迁移谱等,详细阐述了这些技术的原理、特点及应用情况,并对其未来发展趋势进行了展望,旨在为肉制品风味研究及相关领域的技术创新提供参考.
更多相关知识
栏目名称
发布时间
2025-03-26
- 浏览0
- 被引0
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
