换一批食品中脂肪酸组成检验检测方法的研究进展
Research Progress on Inspection and Testing Methods of Fatty Acid Composition in Food
摘要脂肪酸是食品中重要的营养成分,其组成和含量对食品的营养价值、风味、质地和稳定性等具有重要影响.准确检测食品中脂肪酸的组成,对于食品质量控制、营养标签标注以及食品安全监管具有重要意义.本文综述了食品中脂肪酸组成的检测方法,包括传统的气相色谱法、高效液相色谱法,以及现代的气相色谱-质谱联用法、核磁共振波谱法、拉曼光谱法等检测技术的研究进展和应用现状,以期为食品行业提供技术支持.
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2025-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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