换一批玉米肽的生物化学改性及其生物活性研究进展
Research Progress on Biochemical Modification and Biological Activity of Corn Peptides
摘要玉米肽是由玉米蛋白经特定酶水解成的小分子肽链,保留了部分氨基酸序列,有良好的溶解性与生物活性.本文探究了与金属离子螯合、糖基化及与其他物质复合等生物化学改性方法,并阐述改性后玉米肽在促进营养元素吸收、抗氧化以及解酒方面的生物活性,为玉米肽的研究提供参考.
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2025-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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