换一批不当烹饪加工对食品营养物质的影响及控制策略
The Impact of Improper Cooking Processing on the Nutritional Quality of Food and Control Strategies
摘要本文聚焦不当烹饪加工行为对食品中蛋白质、维生素、矿物质等核心营养素的影响机制,系统分析油温控制、食材处理、调味等关键环节的潜在风险,并提出针对性控制策略,旨在通过规范烹饪流程、优化加工技术,减少营养损失,为家庭及餐饮行业提供科学指导,促进健康饮食理念的普及.
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关键词
烹饪加工营养流失油温控制食材处理卫生管理cooking and processingnutritional lossoil temperature controlfood material handlinghygiene management
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2025-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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