换一批影响食品烹饪过程中营养流失的因素及控制措施分析
Analysis of the Factors Affecting Nutrient Loss during Food Cooking Process and Control Measures
摘要本文从烹饪方式、器具、人员、环境及添加物等角度,分析了导致食品营养流失的关键因素,并提出针对性的控制措施.分析认为,通过合理选择低温烹饪方式、规范操作流程、优化烹饪环境等方法,可有效减少水溶性维生素、矿物质及热敏性营养物质的损失,为家庭及餐饮行业提升食品营养价值提供理论支持.
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关键词
营养流失烹饪方式器具管理环境控制食品添加物nutrient losscooking methodsutensil managementenvironmental controlfood additives
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2025-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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