换一批昭平贡眉白茶紧压薄片茶加工工艺研究及品质分析
Study on Processing Technology and Quality Analysis of Pressed Sheet Tea Products of Gongmei White Tea in Zhaoping
摘要本文以广西贺州昭平产的贡眉白茶为原料,研究将其加工成薄片茶的加工工艺,以汽蒸时间、紧压力、保压时间为因素设计正交试验,以感官审评得分为指标,探讨昭平贡眉白茶的最佳紧压加工工艺,并对其最佳紧压加工工艺制得茶汤中的茶多酚、总黄酮含量、可溶性糖和游离氨基酸进行检测.结果表明,紧压薄片白茶在汽蒸时间为 4 min、紧压力为 1 500 MPa、紧压时间为 10 min的条件下,感官品质最优;经过紧压工艺后白茶的茶汤中茶多酚含量、总黄酮含量、可溶性糖含量均较原散茶高,而游离氨基酸含量降低.
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关键词
昭平贡眉紧压薄片白茶茶紧压工艺感官品质化学物质Zhaoping Gongmeitightly pressed thin slices of white teatea compression processsensory qualitychemical substances
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发布时间
2025-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
贺州学院自治区级大学生创新创业训练项目（S202411838153）
贺州学院自治区级大学生创新创业训练项目（S202411838006X）
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