换一批肉制品中沙门氏菌污染的防控关键技术
Key Technologies for the Prevention and Control of Salmonella Contamination in Meat Products
摘要沙门氏菌是引发食源性疾病的主要致病菌,在肉制品中的污染正严重威胁消费者的身体健康.本文梳理了在养殖、屠宰加工和零售与消费环节中沙门氏菌污染的关键防控技术,分析了耐药性挑战及新型防控技术的发展趋势,旨在降低沙门氏菌污染风险,为肉类安全生产提供科学依据.
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2025-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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