换一批基于UHPLC-Q-TOFMS的食品营养成分分析研究
Research on the Analysis of Nutritional Components in Food Based on UHPLC-Q-TOFMS
摘要为实现复杂食品中多种典型营养成分的高效识别与含量差异分析,提升营养成分检测的准确性与通量效率,本文采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用(Ultra High Performance Liquid Chromatography-Quadrupole-Time of Flight Mass Spectrometry,UHPLC-Q-TOFMS)技术测定食品中维生素C、苯丙氨酸、槲皮素等具有代表性的营养物质,并在 6 类食品样品中开展实际应用.结果表明,不同类型食品在 3 类目标成分的含量分布上存在显著差异.主成分分析与聚类分析揭示了食品类别间的营养结构特征:果蔬类样品富含维生素C与槲皮素,表现出典型的抗氧化优势;谷物与坚果类以苯丙氨酸为主要成分,反映出植物蛋白代谢物的积累特征;乳制品与肉制品则因多酚类未检出,聚为独立分支,营养构成较为单一.本研究可为食品营养评价、标签构建及功能成分筛选提供有效的数据支撑.
更多相关知识
关键词
超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用技术(UHPLC-Q-TOFMS)食品分析营养成分Ultra High Performance Liquid Chromatography-Quadrupole-Time of Flight Mass Spectrometry(UHPLC-Q-TOFMS)food analysisnutrients
栏目名称
发布时间
2025-09-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
- 浏览2
- 被引0
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
