换一批食品全链条中安全危害分析、来源识别与防控策略
Analysis of Food Safety Hazards,Source Identification and Prevention Strategies in the Whole Food Chain
摘要食品安全是关乎公众健康与社会稳定的重要议题.随着食品产业链日益复杂化和全球化,食品安全风险呈现新的特征.传统监管模式已难以应对全链条的系统性风险.本文立足食品全链条视角,系统梳理生物性、化学性和物理性 3 类危害因素,深入剖析各因素在初级生产、加工制造、储存流通等关键环节的具体来源与形成机制,并从强化企业主体责任、完善政府监管体系、推动社会协同共治等方面提出全链条的综合性风险防控与管理策略,以期提升我国食品安全保障水平.
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关键词
食品全链条安全危害来源识别防控策略whole food chainsafety hazardssource identificationprevention and control strategies
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1674-0270.2025.28.025
发布时间
2025-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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