换一批不同品种菜籽油脱臭馏出物中角鲨烯提取与测定分析
Analysis of Squalene Extraction and Determination in Deodorizer Distillates of Rapeseed Oils from Different Varieties
摘要目的:探究角鲨烯含量与油菜品种的相关性,为油菜的品种选育、菜籽油的营养评价和产地溯源提供参考.方法:测定与对比分析 10 个品种菜籽油脱臭馏出物的基本理化指标和角鲨烯含量,并进行聚类分析.结果:10个品种菜籽油脱臭馏出物酸价在(71.02±2.33)～(124.20±3.27)mg·g-1,皂化值普遍偏高[(109.84±3.12)～(150.07±2.41)mg·g-1],水分及挥发物质量分数普遍偏低;品种与酸价、过氧化值呈极显著负相关,与角鲨烯含量呈极显著正相关;聚类分析结果显示,可根据角鲨烯含量将 10 个品种菜籽油脱臭馏出物分为 3 类.结论:角鲨烯含量在不同品种菜籽油脱臭馏出物中存在差异.
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DOI
10.3969/j.issn.1674-0270.2025.28.033
发布时间
2025-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
贵州省科技计划项目（2024）
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