换一批摘要本文系统梳理食品微生物污染的核心来源,如原料环节(土壤、水源、动植物携带)、加工环节(设备交叉污染、人员操作污染)、储存与流通环节(温湿度失控、包装破损)及消费环节(不当处理),并从源头管控、过程阻断、末端保障 3 个维度提出控制措施,以有效提升食品微生物污染控制水平,为公众健康提供更坚实的保障.
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DOI
10.3969/j.issn.1674-0270.2025.30.004
发布时间
2025-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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