换一批乳制品企业HACCP体系运行实效评估与食品安全提升策略
Evaluation of the Operational Effectiveness of the HACCP System in Dairy Enterprises and Strategies for Enhancing Food Safety
摘要乳制品产业是食品工业的关键组成部分.其质量安全直接关系到消费者健康.本文通过构建危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系运行实效评估框架,深入剖析当前乳制品企业在实施过程中存在的关键控制点设置与危害分析深度不足、监控程序执行偏差与纠偏机制响应迟缓、验证活动流于形式与改进机制缺失等核心问题,并针对性提出危害预测模型驱动的前置化风险管控、全链条协同的智能化追溯体系构建、知识图谱支撑的专家决策辅助系统开发等策略,旨在实现HACCP体系从合规性管理向预防性管控转变,为乳制品企业食品安全管理能力提升提供技术支撑和实践路径.
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关键词
乳制品危害分析与关键控制点(HACCP)体系实效评估风险管控食品安全dairy productsHazard Analysis and Critical Control Point(HACCP)systemeffectiveness evaluationrisk controlfood safety
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DOI
10.3969/j.issn.1674-0270.2025.33.002
发布时间
2026-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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