换一批小麦粉加工过程中面筋含量动态变化及检验方法优化与标准化
Optimization and Standardization of Inspection Methods for the Dynamic Changes of Gluten Content During Wheat Flour Processing
摘要小麦粉的品质会对产品质量与口感产生直接影响.面筋含量是评估小麦粉品质的重要指标之一,深入研究小麦粉加工过程中面筋含量的动态变化规律,并对面筋含量的检验方法进行优化与标准化,对于提升小麦粉品质、保障食品安全具有重要意义.
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关键词
小麦粉加工面筋含量动态变化检验方法优化策略标准化wheat flour processinggluten contentdynamic changesinspection methodoptimization strategystandardization
分类号
TS213.2
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.1674-0270.2025.34.047
发布时间
2026-01-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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