换一批即食生制动物性水产制品关键加工技术的研究
Study on Key Processing Technologies of Ready-to-Eat Raw-Prepared Aquatic Animal Products
摘要文章集中阐述分析即食生制动物性水产制品(以下简称"生食水产品")食品安全风险点,基于现有法规和标准体系,以福州地区生食水产品为例,进一步明确必备加工技术和设备、清洁作业区划分和控制要求、车间温控和贮运条件、必备检验能力等关键技术条件,旨在防范该类食品生产许可风险,助推行业高质量发展,守护群众"舌尖上的安全".
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