换一批重氮化-偶合显色法在高含量亚硝酸盐检测中的缺陷及技术改进
Defects and Technical Improvements of the Diazotization-Coupling Colorimetric Method in the Detection of High-Content Nitrite
摘要亚硝酸盐是食品中的关键污染物,其含量超标会危害人体健康,GB 5009.33-2016 第二法作为食品中亚硝酸盐检测的主流方法,在高含量样品检测中易出现不显色的假阴性问题.基于此,文章系统分析了该方法在反应机理、试剂体系及操作流程等方面存在的不足,并提出了分步显色、优化试剂配比与酸度体系、增加样品预筛查等改进策略,通过 200 mg/kg、500 mg/kg、800 mg/kg 高浓度标准样品验证,改进后方法线性范围扩大至 0～20 μg,加标回收率 95.2%～103.5%,SRSD≤2.1%.研究表明,该方法有助于解决假阴性问题,为高含量亚硝酸盐精准检测提供技术支撑,对优化食品安全检测标准具有重要意义.
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