换一批栽培食用菌重金属含量的测定及健康风险评价
Determination and health risk evaluation of heavy metals in cultivated edible mushrooms
摘要目的 研究某省栽培食用菌中重金属污染情况,评价经食用菌膳食途径摄入重金属的人体健康风险.方法 采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定4种食用菌样品中Pb、Cd、As、Hg含量,并与中国食品中污染物限量标准进行比较;采用美国环保署(USEPA) 2000年提出的健康风险模型,通过计算目标危害系数(THQ、TTHQ)的方法预测食用菌中重金属产生的健康风险.结果 151份食用菌样品中,1.45％香菇中的Pb,10.14％香菇和1.82％平菇中的Cd,5.80％香菇、3.64％平菇和11,11％黑木耳中的As,1.45％香菇中的Hg含量超过国家标准限量值,金针菇中的4种重金属均不超标;从单一重金属风险来看,成人摄入所调查的4种栽培食用菌虽然尚属安全,但As应引起重视,尤其是香菇和黑木耳,儿童经膳食途径摄入所调查的4种栽培食用菌可能存在As的膳食摄入潜在风险,尤其是香菇、平菇和黑木耳.此外,香菇中的Cd也应引起重视;从多种重金属复合风险来看,成人和儿童摄入所调查的4种栽培食用菌可能存在潜在健康风险,成人和儿童的潜在复合健康风险主要由As、Cd引起.结论 As和Cd是该省4种栽培食用菌中的主要重金属污染物,成人和儿童摄入香菇、平菇和黑木耳可能存在潜在健康风险,儿童因摄食食用菌导致的重金属潜在健康风险高于成人.
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发布时间
2016-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家农产品质量安全风险评估重大专项（(GJFP2015006)）
Supported by National Agricultural Products Quality and Safety Risk Assessment of Major Projects （(GJFP2015006)）
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