换一批烫漂护绿技术制备超微绿茶粉工艺研究
Preparation process of superfine green tea powder by blanching treatment and green-protecting technology
摘要目的 研究烫漂护绿技术制备超微绿茶粉的工艺.方法 本试验以夏秋茶鲜叶为原料, 经不同烫漂护绿技术处理后制备超微绿茶粉, 通过比较分析其色差和内含成分的含量变化, 筛选最佳护绿剂种类、烫漂护绿处理时间、最佳护绿剂浓度及护绿剂溶液重复使用次数.结果 夏秋茶鲜叶在0.04%护绿剂C溶液中100 ℃烫漂60 s, 得到的超微绿茶粉干茶色泽绿及内含成分含量最优, 该护绿液可重复使用2次.结论 该技术可显著提高超微绿茶粉绿色泽, 改善绿茶粉风味, 提高夏秋茶制绿茶粉的品质.
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DOI
10.3969/j.issn.2095-0381.2018.02.019
发布时间
2018-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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