换一批面包蟹中重金属镉的监测及健康风险评估
Monitoring and health risk assessment of heavy metal of cadmium in cancer pagurus
摘要目的 根据欧洲进口面包蟹中重金属镉的监测结果,对比面包蟹各个部位重金属镉的含量,对面包蟹中镉进行健康风险评估.方法 采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)对534批面包蟹全蟹和面包蟹各部位的重金属镉分别进行测定,根据国家食品安全风险评估中心的风险矩阵方法对面包蟹中镉进行健康风险等级评价.结果 面包蟹中镉的平均含量为2. 62 mg/kg,测得值在 ND～23. 4 mg/kg之间,面包蟹各部位中镉含量: 肝胰腺＞蟹黄和蟹腮＞蟹身肉＞蟹钳肉和蟹腿肉,面包蟹镉的健康风险等级为中风险.结论 欧洲部分海域面包蟹重金属镉污染严重,其中肝胰腺、蟹黄和蟹腮中镉含量最高,根据风险矩阵方法初步判断面包蟹中镉的健康风险等级为中风险.
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关键词
面包蟹镉电感耦合等离子体质谱法健康风险评估cancer paguruscadmiuminductively coupled plasma mass spectrometryhealth risk assessment
栏目名称
DOI
10.3969/j.issn.2095-0381.2018.08.038
发布时间
2018-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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