换一批
换一批贮藏温度对湖南本地青椒采后理化品质的影响
Effects of storage temperature on physiochemical quality of postharvest green peppers in Hunan
摘要目的 研究贮藏温度对湖南本地青椒采后理化品质的影响,确定不同温度下青椒采后品质变化规律.方法 考察不同温度(8 ℃和25℃)在贮藏20 d期间青椒理化品质变化,包括失重率、硬度、叶绿素含量、可溶性糖含量、有机酸含量、总酚含量及抗氧化活性(DPPH·清除能力、ABTS+能力、FRAP能力)变化规律.结果 同25 ℃相比,8 ℃贮藏温度下青椒的理化品质保持更好.8 ℃处理组的青椒在贮藏期间失重率小,硬度较高,叶绿素、可溶性糖和有机酸含量变化幅度小,抗氧化活性较高.结论 8℃低温贮藏更有利于青椒采后理化品质的保持,延长其货架期.
更多相关知识
- 浏览5
- 被引7
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
