换一批
换一批不同光质萎凋对金观音红茶香气组分的影响
Effects of different light-wave withering on the aromatic components of Jinguanyin black tea
摘要目的 研究不同光质萎凋处理对金观音红茶香气组分的影响,确定在萎凋过程中采用不同的光质处理与红茶香气组分的关系.方法 采用顶空-固相微萃取技术提取金观音红茶的香气成分,使用气相色谱质谱联用法探讨在萎凋过程中通过红光、黄光以及橙光处理后金观音红茶香气成分的变化.结果 实验中的4组茶叶样品共鉴别出48种香气物质,共包含9种醇类物质、11种烯烃类物质、16种烷烃类物质、9种酮酯类物质以及3种其他类物质.红光处理检测出28种挥发性物质,香气组分占提取物总量的66.62％;黄光处理检测出28种挥发性物质,香气组分占提取物总量的67.71％;橙光处理检测出24种挥发性物质,香气组分占提取物总量的64.81％.结论 红光、黄光以及橙光处理能促进长叶烯、橙花叔醇及其异构体的生成.不同光质处理能影响毛茶香气组分的含量,对于 β-紫罗酮的含量会有明显的提升.选用橙光处理,能提高毛茶的香气组分以及茶叶的感官品质.
更多相关知识
- 浏览4
- 被引23
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
