换一批基于特征脂肪酸含量的橄榄油掺假快速鉴定模型的建立
Establishment of rapid adulteration identification model of olive oil based on fatty acid profile
摘要目的 建立基于特征脂肪酸含量的橄榄油掺假大豆油、葵花籽油的百分比计算模型.方法 采集市售橄榄油、大豆油、葵花籽油样品,应用气相色谱法测定分析各样品的脂肪酸组成,结合相应产品标准中脂肪酸限量值判定各类植物油样品合格性,通过统计学软件分析橄榄油的特征脂肪酸含量.结果 以统计分析结果为基础,绘制橄榄油-大豆油中棕榈一烯酸、硬脂酸、亚麻酸,橄榄油-葵花籽油中棕榈酸、棕榈一烯酸、花生一烯酸含量分布三维图,三维图可有效区分掺假橄榄油,并直观显示橄榄油掺入大豆油时特征脂肪酸的变化规律.结论 该方法可为橄榄油掺伪检测提供科学依据.
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