换一批小麦粉中脂肪酸值测定提取条件优化
Optimization of extraction conditions for determination of fatty acid value in wheat flour
摘要目的 优化测定小麦粉中脂肪酸值的提取条件.方法 采用GB/T 5510-2011《粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定》中苯提取法测定,后分别使用95％乙醇、无水乙醇作为提取试剂,振荡提取时间为30、20、10 min.结果 用50.0 mL无水乙醇代替苯,在环境温度20 ℃,频次为100次/min振荡器振摇10 min,提取液静置3 min的条件下,测定小麦粉中脂肪酸值数值分别为31.14、26.32和34.98 (KOH) mg/100 g,用苯提取法测定数值为30.47、25.93和34.84 (KOH) mg/100 g,二者差值均在精密度范围内.结论 可以采用无水乙醇代替苯用于测定小麦粉的脂肪酸值.
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