换一批
换一批云南省常见新鲜野生食用菌中硒含量调查
Investigation on selenium content in common fresh wild edible fungi in Yunnan province
摘要目的 调查云南省常见新鲜野生食用菌中硒含量水平.方法 收集云南省9个州市常见新鲜野生食用菌共计26个品种189件,按照GB 5009.93-2017《食品安全国家标准食品中硒的测定》中原子荧光光谱法测定所采集的新鲜野生食用菌中的硒含量.结果 189件新鲜野生食用菌中有188件样品中检出硒,检出率为99.5％,硒含量范围为0.5～2670μg/100 g,平均值为126.0μg/100 g,中位值为35.0μg/100 g,其中硒含量最高的是昆明的干巴菌,为2670μg/100 g.结论 本研究为云南省常见新鲜野生食用菌中硒含量评价提供基础数据.
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