换一批响应面法优化脉冲电场处理油菜籽的工艺及品质评价
Optimization of process of Brassica napus L.treated by pulsed electric field using response surface methodology and oil quality evaluation
摘要目的 探究脉冲电场(pulsed electric field,PEF)处理油菜籽的提取工艺、理化性质和品质评价.方法 采用PEF预处理油菜籽,通过单因素实验考察脉冲电压、停留时间、脉冲频率和脉冲宽度4个因素对菜籽油出油率的影响,并通过响应面法优化其提取工艺;通过扫描电镜、红外光谱、紫外光谱和国家标准方法测定PEF处理菜籽油的理化性质;通过气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)测定PEF处理菜籽油的脂肪酸组成.结果 PEF处理菜籽油的最佳提取工艺为:脉冲电压35 kV、停留时间184 s、脉冲频率810 Hz、脉冲宽度8 μs,在此条件下油菜籽出油率为93.25％±0.19％;PEF处理能够破坏油菜籽的细胞结构,增加其出油率;经PEF处理的菜籽油具有一般植物油的特征结构;与压榨法相比,PEF处理降低了菜籽油的酸价,减缓了菜籽油的氧化程度,其他品质指标符合国家标准中一般菜籽油的质量要求;PEF处理增加了亚油酸、亚麻酸和棕榈酸的含量,降低了油酸的含量.结论 最佳提取条件下,PEF处理菜籽油的出油率可达93.25％,经PEF处理的菜籽油具有更优的油脂品质.PEF协同冷榨法提取是一种菜籽油的高效提取方法.
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发布时间
2022-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（32072133）
扬州大学大学生创新训练计划项目（X20200897）
扬州大学大学生创新训练计划项目（X20190917）
江苏农牧科技职业学院校级科研项目（NSF2021ZR07）
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