换一批不同品种萝卜品质及挥发性物质研究
Study on quality and volatile substances of different varieties of Raphanus sativus L.
摘要目的 探究不同品种萝卜理化品质及挥发性物质间的差异.方法 采用生理生化测定方法和气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)对6个品种萝卜的营养成分及挥发性组分进行检测,并建立综合评价萝卜品质的评价模型.结果 "青峰"含水量最高,为94.61％;"心里美"的可溶性固形物(6.50％)、可溶性糖(3.17％)、可滴定酸(0.12％)、维生素C(22.67 mg/100 g)含量均最高;采用GC-IMS共定性出45种挥发性物质,其中醛类、酯类、酮类是萝卜特征性香气的主要成分,利用偏最小二乘判别分析法(partial least square-discriminant analysis,PLS-DA)共筛选出10种标志挥发性物质.建立综合评价模型,其中"水果萝卜""心里美"的综合得分较高,均在1以上,综合评价效果较好.结论 结合营养成分和挥发性成分进行综合评价,筛选出在宁南山区适应性良好的品种有"水果萝卜""心里美",可考虑作为新品种选育及定向育种的优良品种.经聚类分析,为6个品种萝卜后续开发利用提供了方向.
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关键词
萝卜采后品质挥发性物质主成分分析综合评价Raphanus sativus L.postharvest qualityvolatile substancesprincipal component analysiscomprehensive evaluation
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2024-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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