灰霉菌侵染对红提葡萄表皮蜡质结构和化学组分的影响

Effects of Botrytis cinerea infection on waxy structure and chemical components of Red Globe Grape epidermis

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摘要目的探讨灰霉菌侵染对红提葡萄表皮蜡质结构和化学组分的影响.方法红提葡萄采后分别用灰霉菌孢子悬浮液与无菌水处理,于 0、6 和 15 d采用扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)和气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对果实表皮蜡质微观结构和化学组分进行分析,通过差量法计算蜡质总量.结果随着贮藏时间延长,蜡质总量逐渐降低,接菌果实蜡质总量始终低于对照果实;通过 SEM 观察到红提葡萄表皮蜡质呈现堆叠的片状结构.贮藏后期,堆叠的蜡质结构出现塌陷,与对照果实相比,灰霉菌侵染后蜡质表面被分生孢子和菌丝所覆盖,蜡质逐渐溶解减少;GC-MS 表明红提葡萄表皮蜡质包括脂肪酸和醇类各 9 种、烃类 11 种、酯类 6 种、萜类 2 种、醛类和其他成分各 5 种.其中,主要成分为脂肪酸(38.82%)和酯类(29.04%).与对照果实相比,接菌果实蜡质成分中的脂肪酸、酯类和醛类相对含量在贮藏中期逐渐增加,烃类、醇类、萜类和其他成分相对含量逐渐降低.结论灰霉菌侵染对葡萄表皮蜡质总量、微观结构和化学组分均具有明显的影响,但其影响机制尚需进一步研究.