换一批高效液相色谱-三重四极杆/复合线性离子阱质谱法同时测定液态发酵食品中14种生物胺及其代谢物
Simultaneous determination of 14 kinds of biogenic amines and their metabolites in liquid fermented food by high performance liquid chromatography-triple quadrupole/composite linear ion trap mass spectrometry
摘要目的 基于高效液相色谱-三重四极杆/复合线性离子阱质谱法(high performance liquid chromatography-triple quadrupole/composite linear ion trap mass spectrometry,HPLC-QTRAP MS)建立同时测定液态发酵食品中 14 中生物胺及其代谢物的分析方法.方法 采用Waters Atlantis Premier BEH Z-HILIC色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.7 μm),以 0.025%(V/V)甲酸水和 0.1%(V/V)甲酸乙腈进行梯度洗脱,电喷雾离子源(electrospray ionization,ESI)正离子模式、多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)离子扫描模式、信息依赖性采集(information dependent acquisition,IDA)、增强子离子扫描(enhanced ion scanning,EPI)和EPI谱库搜索的复合模式进行测定.结果 在0.05～200.00 μg/L质量浓度范围内,14种生物胺及其代谢物的线性关系良好,相关系数均大于0.99;方法 检出限(S/N=3)为0.15～6.00 μg/L;在不同添加质量浓度(2.0、10.0、50.0 μg/L)下,其回收率为75.2%～107.9%,相对标准偏差在1.98%～9.07%之间.结论 该方法具有操作简便、快速、准确、灵敏等优点,可满足液态类发酵食品中14种生物胺的定性定量分析需要,为液态发酵类食品中生物胺的检测分析奠定基础.
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关键词
生物胺代谢产物高效液相色谱-三重四极杆/复合线性离子阱质谱法液态发酵食品biogenic aminesmetaboliteshigh performance liquid chromatography-triple quadrupole/composite linear ion trap mass spectrometryliquid fermented food
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2024-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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