换一批基于高通量测序分析干条斑紫菜及海苔的细菌多样性与优势菌
Analysis of bacterial diversity and dominant bacteria in dried Neopyropia yezoensis and roasted laver using high-throughput sequencing
摘要目的 探究干条斑紫菜与其加工产品——海苔的细菌多样性与优势菌,分析海苔产品菌落总数超标的原因.方法 采用平板计数法对干条斑紫菜及海苔产品的菌落总数进行测定,同时通过高通量测序对总细菌菌群及可培养细菌菌群进行分析.结果 干条斑紫菜加工成海苔后,菌落总数略有下降,高温烘烤的杀菌效果不明显.干条斑紫菜与海苔样本中总细菌菌群均以蓝细菌(Cyanobacteria_Chloroplast)为主,加工前后总细菌菌群结构变化不大;不同来源的干条斑紫菜样品可培养细菌菌群结构有所差异,主要有巨型球菌(Macrococcus)、水栖菌(Enhydrobacter)、异常球菌(Deinococcus)、不动杆菌(Acinetobacter)、金黄杆菌(Chryseobacterium)等,经过加工后,可培养细菌菌群多样性下降,海苔样本均以巨型球菌为优势菌.结论 本研究揭示了干条斑紫菜及海苔的细菌多样性及优势菌属,为进一步探究烤紫菜产品菌落总数的控制技术奠定基础.
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关键词
海苔干条斑紫菜菌落总数高通量测序细菌多样性优势菌roasted laverdried Neopyropia yezoensisaerobic plate counthigh-throughput sequencingdiversity of bacterial communitydominant bacteria
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20240208005
发布时间
2024-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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