换一批马口铁包装水果罐头中锡的浓度变化和形态分布研究
Concentration variation and morphological distribution of tin in tinplate packaged fruit cans
摘要目的 研究马口铁包装水果罐头中锡的浓度变化和形态分布.方法 采用电感耦合等离子体串联质谱法(inductively coupled plasma tandem mass spectrometry,ICP-MS/MS)测定马口铁包装水果罐头的锡含量,并分析锡浓度随储存时间、加热次数的变化特点;采用高效液相色谱电感耦合等离子体串联质谱法(high performance liquid chromatography-inductively coupled plasma tandem mass spectrometry,HPLC-ICP-MS/MS)测定并分析罐头中锡的形态分布.结果 镀锡马口铁包装水果罐头中锡含量在生产日期 3 个月内为 27.17～183.81 mg/kg,生产日期 12 个月时为 54.56～265.44 mg/kg,锡浓度随储存时间、加热次数而明显增加,溶出锡为无机形态,以二价锡Sn[Ⅱ]为主,未检测到锡的有机形态.结论 马口铁包装水果罐头中锡随储存时间和加热次数而大量增加,但都以无机锡的形态存在,因吸收利用率低,毒性较低;尽量选择靠近生产日期的产品,且不要罐内加热食用.
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栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20240228006
发布时间
2024-06-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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